“來客上茶，飯后品茶”，這是村里的老知客常說的話。看的出茶與山里人關(guān)系，賓客至家，再窮的家庭，當(dāng)家的也得泡茶請坐。
    茶葉不是奢侈品，村里的每家每戶一年四季都準(zhǔn)備的有。茶葉按時間分為春茶和秋茶，春茶最為大眾喜歡，秋茶則次之。據(jù)村里的老人說，春茶采于萬物蘇醒之時，葉發(fā)嫩綠，春意弄人，香氣自成一家。秋茶則采與秋黃落葉之時，其茶香濃郁猶存，同樣得到大伙兒的深愛。
    按種類則分為大把抓、炒青、毛尖和銀針等四種。其中要數(shù)銀針最好，這種茶產(chǎn)量少，做工復(fù)雜，茶葉泡起來，一根一根的樹立在水中，清晰可見，一般用來過節(jié)送禮。大把抓，顧名思義就是取茶時大把大把的抓，這種用量沒有一定限制，適合泡在打茶壺中，村里過事最愛用這種茶。
    那時是集體經(jīng)濟(jì)，采茶是村民們的義務(wù)，每家每戶都定有任務(wù)。故家里的男女老少都得出門采茶，采的多，記的工分就多，分到的東西自然也就多了。
    因為地處高山，茶田依附著高山的優(yōu)勢，盤旋在土丘之中，茶樹一排挨著一排，整齊的，有序的。若是站在高處俯視，梯田式的茶地逐行穿插著零星的人群，就仿佛一幅完美的山水畫，動中有靜，靜中有動，動靜結(jié)合，活靈活現(xiàn)。
    夕陽西下，采茶人扛起背簍“滿載而歸”，等走到場房，天空已經(jīng)漆黑，乘著月光，第一時間趕到“陣地”，交付近日的任務(wù)。
    炒制茶葉全靠手工，村頭的那間破瓦房便是廠房。從篩選，晾茶，炒制，烘干，做好一斤茶葉得好幾天的時間呢。
    村鎮(zhèn)距城區(qū)有些路途，山路蜿蜒，凹凸不平。制好的茶葉運輸?shù)匠菂^(qū)也得些時間，但兀自進(jìn)行著，畢竟那是深山致富的唯一途徑。
    山里人愛喝茶，但沒有專業(yè)茶道的禮俗。一個瓷碗，一壺清水，幾片茶葉，這便是山里人喝茶的全部家當(dāng)。家境好點的，會配加點瓜子、點心，以作品茶之用。
    品茶不僅僅是去專門的品嘗茶的味道，同時也是在品的過程中閑聊暢談。聊的內(nèi)容上至國家政策大事，下至柴米油鹽的家常事。總之樂不談及，大快人心。
    茶香四溢，清淡芬芳。一壺?zé)崴?，從上至下，連續(xù)沖擊茶葉三次。第一道的茶水是不喝的，用來沖掉茶葉上的灰塵。端起茶杯，將茶湯逼凈后，再連續(xù)沖擊茶葉三次，茶水要占整個茶杯的三分之二，有“七分茶水，三分人情”一說。
    綠茶和山里人有著很深的感情。聽外公說，農(nóng)忙之時，村民們?nèi)ヌ锢锩羁倳嵘弦粔貪獠?，茶水便成了防暑解渴的良藥。而農(nóng)閑之時，村民們沒有別的消遣的方式，喝茶拉家常是每戶人家常做的事兒。遇到會侃大山的，一杯茶能陪伴他們一下午呢。
    時光飛逝，村民變成了“市民”，崎嶇的泥巴路變成了筆直的水泥路。大卡車運載著各式的機(jī)器行駛在鄉(xiāng)村的小道上，手工制茶已經(jīng)悄然不見了蹤跡，取而代之的則是機(jī)械一體化。
    山里人不再制茶了，深山里的茶香倏然變的“清淡”了 ……  （劉遠(yuǎn)揚(yáng)）
    
    

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